別居している義父母を被扶養者にすることができますか。

義父母は同居していなければ被扶養者とはなりません。
被保険者と同一世帯に属し、主として被保険者が生計を維持していることが条件になります。
したがって、別居している場合には、たとえ生計維持関係があっても被扶養者にすることはできません。

詳しくは「健康保険に加入できる家族とは」を参照ください。